"Μη νοιάζεσαι αν σ ένα δρόμο περάσουν κι άλλοι , αφού πρώτα θά,χεις περάσει εσύ.
Αν χρειαστεί να τον ξαναπεράσεις , θα τον ξέρεις".

Αυτή η γωνιά αφιερώνεται
στήν μαμά μου Νίνα .



Κυριακή, 9 Ιανουαρίου 2011

Μαγειρέματα τής Almas .No 1

H Κουζίνα μου κατά καιρούς έχει ζήσει στιγμές μεγαλείου καί δόξας .
Ειδικά ΣαββατοΚύριακα πού πέφτουν τά τηλέφωνα από φίλες/φίλους καί συνάδελφες/οι.
Η Μαγειρική καί η ζαχαροπλαστική μού άρεσε από μικρή ηλικία καί τήν έβλεπα σάν στιγμές δημιουργίας γιατί μού άρεσε νά δοκιμάζω , καί νά ανακαλύπτω καινούργιους πειραματικούς συνδυασμούς σέ κλασικές συνταγές ,καί πού ευτυχώς πάντα έιχαν επιτυχία ..(εκτός από καμιά δυό φορές λόγω απροσεξίας ).


Ετσι λοιπόν αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες μου συνταγές , κλασσικές. έυκολες ,γρήγορες ,μέ υλικά πού ολοι λίγο η πολύ έχουμε σπίτια μας ,αλλά κυρίως πεντανόστιμες .

Πάμε λοιπόν .

Ενότητα πρώτη - Ευκολα - γρήγορα πρώτα πιάτα καί συνοδευτικά.

1

Σουφλέ με ψωμί, ζαμπόν, τυριά και κρέμα . ΜΙά πολύ νόστιμη , ευκολη ,καί γρήγορη συνταγή γιά σουφλέ

Συστατικά

* 10-12 φέτες ψωμί του τοστ
* 100γρ τριμμένο κασέρι
* 100γρ τριμμένο εμμεντάλ
* 100γρ τριμμένο γκούντα
* 100γρ τριμένο ρεγκάτο
* 2000γρ ζαμπόν σέ φέτες
* 6 φέτες στρογγυλές μπαίηκον
* 2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο η βιτάμ
* 1 καί μισό φλιτζ. τσάγιου κρέμα γάλακτος
* 1 νεροπότηρο πλήρες γάλα
* 3 αυγά
* 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη παρμεζάνα η ρεγκάτο για το πασπάλισμα.
* πιπέρι ελάχιστο μοσχοκάρυδο
* και λίγο έξτρα βούτυρο για το πυρέξ.


Εκτέλεση



1. Αφαιρέστε τη κόρα από τίς φέτες τού ψωμιού .
2. Πάρτε ένα τετράγωνο πυρέξ βάλτε λίγο βούτυρο και απλώστε στον πάτο τίς φέτες τού ψωμιού μέχρι να σκεπαστεί εντελώς ο πάτος.
3. Σέ ένα μπόλ κτυπάτε τά αυγά μέ τό γάλα ελαφρά μαζί μέ τό βούτυρο ,λίγο πιπέρι καί λίγο μοσχοκάρυδο
4. Σε ένα μπόλ ενώστε μαζί ολα τα τριμμένα τυριά.
5. Μέ μιά κουτάλα ραντίζετε τό μισό μίγμα αυγών-γάλακτος-βουτύρου τήν πρώτη στρώση από τίς φέτες ψωμιού.
6. Πασπαλίζετε μιά στρώση από τά τριμένα τυριά νά πάει παντού .
7. Βάζετε μιά στρώση ζαμπόν καί μια΄στρώση τίς φέτες τού μπαίηκον κομένες στήν μεση (δηλαδη τίς 3 φέτες απο τό μπαίηκον)
8. Βάζετε μιά δέυτερη στρώση από φέτες ψωμιού ,μετά τό υπόλοιπο μίγμα αυγά- γάλα ,μετά μιά στρώση τυριά .καί μετά ζαμπόν-μπαίηκον
9. Τελειώνετε με το υπόλοιπο ψωμί πού σάς έχει μείνει και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, καί εάν σάς περίσεψε καί ζαμπόν .
10.Από πάνω περιχύνετε μέ τήν κρέμα γάλακτος νά πάει παντού κάι νά καλύψει καλά ολη τήν επιφάνεια .
11. Πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα η τό ρεγκάτο και ψήνετε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
12. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για ακόμα 10-15 λεπτά μέχρι να κάνει μια ρόδινη κρούστα απο πάνω.
Οταν ψηθεί περιμένετε 15 λεπτά καί μετά τό κόβετε .
Απολαύστε το ζεστό .


Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε προσθέστε στα τυριά 100γρ τριμμένη φέτα δίνει άλλη γεύση.
Αντικαταστήστε το ζαμπόν με 300γρ ψιλοκομμένα και σοταρισμένα μανιτάρια.


2

Πατάτες μέ μπύρα .

Συστατικά

* 8 -10 Πατάτες κομμένες σε κυδωνάτες φέτες
* 1 κουτάκι μπύρα
* 2 κ.σ. μουστάρδα
* 1 Λεμόνι
* Λίγο ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Πιπέρι
* Ρίγανη


Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυδωνάτες ροδέλες.
2. Τις αραδιάζουμε στο ταψί. Αναμιγνύουμε καλά την μουστάρδα με το λεμόνι τά μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το μίγμα στις πατάτες.
Ανακατεύουμε να πάει παντού.
3. Περιχύνουμε με την μπύρα και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.


Συνοδέυουν υπέροχα ολα τά κρεατικά καθώς καί ψάρια .

Λίγα μυστικά ακόμα :
Εκτός από πατάτες μπορείτε με τον ίδιο τρόπο να κάνετε και μπριζόλες ή κοτόπουλο φούρνου.


3

Λαζάνια με σπανάκι

Συστατικά

* 1 κιλό σπανάκι
* 4 πράσα
* 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 κρεμμύδι ξερό
* Άνιθος
* 1/2 πουμαρό
# 10 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
# 2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες
* ελαιόλαδο
* αλάτι
* πιπέρι
* 150 γρ. φέτα (ή οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας)
* 100 γρ. τριμμένο γκούντα
* 1 κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
* 12 φύλλα λαζάνια
* 2 κουτ. σούπας βούτυρο


Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό και τον άνιθο και σωτάρουμε.
2. Ρίχνουμε το σπανάκι να μαραθεί, σωτάρουμε για 10 λεπτα (Θα βγάλει πολλά υγρά).
3. Προσθέτουμε το pumaro, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε το σπανάκι για 15 λεπτά ακόμη.
4. Στο πυρέξ (στον πάτο) βάζουμε πολύ μικρά διάσπαρτα κομματάκια βούτυρο και τρίβουμε λίγο φέτα και γκούντα.
5. Βάζουμε μια σειρά λαζάνια, καλύπτωντας όλο τον πάτο.
6. Πάνω απ τα λαζάνια απλώνουμε το 1/3 της ποσότητας από το σπανάκι μας και τρίβουμε φέτα.
7. Καλύπτουμε πάλι με λαζάνια και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές(σύνολο 3 στρώσεις με σπανάκι και φέτα).
8. Στην τελευταία στρώση λαζάνια, ρίχνουμε το τριμμένο γκούντα και λίγο βούτυρο διάσπαρτα μικρά κομμάτια. Περιχύνουμε με το ζουμί απ το σπανάκι και με την κρέμα γάλακτος.
9. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για μισή ώρα.


Λίγα μυστικά ακόμα :
Η συνταγή αύτή είναι δικής μου έμπνευσης, στην προσπάθεια μου να φτιάξω κάτι περίτεχνο και εύκολο μέ τό σπανάκι πού σέ πολλούς δέν αρέσει σκέτο(σάν σπανακόρυζο η σάν κλασική πίτα).
Πήρα ιδέες από διάφορες άλλες συνταγές και αυτοσχεδίασα.
Είναι απροσδόκητα γευστική και εντυπωσιακή...


4

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Μιά πολύ νόστιμη λύση γιά οσους δέν αρέσει τό βραστό κουνουπίδι .Δοκιμάστε την .

Υλικά

1 μεγάλο κουνουπίδι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας αλεύρι
1 1/2 κούπας ζεστό γάλα
3/4 κούπας κεφαλοτύρι γλυκό ή παρμεζάνα τριμμένη
4 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
ελάχιστο βούτυρο γιά τό πυρέξ
λίγη φρυγανιά τριμμένη
αλάτι - πιπέρι
μοσχοκάρυδο


Ατομα: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'

Εκτέλεση

Καθαρίστε το κουνουπίδι και χωρίστε το σε φούντες.
Πλύντε το και βράστε το σε αλατισμένο νερό 7'-8'.
Στραγγίστε το κι αφήστε το να στεγνώσει καλά.
Σέ ένα κατσαρολάκι βάζετε τό μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι .Σβήστε τη φωτιά κι αφήστε το να σταθεί 10'.
Βουτυρώστε καλά ένα πυρέξ και πασπαλίστε το με τη φρυγανιά.
Τό υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί μέ μιά κουταλία σούπας βούτυρο τό βάζετε σε μια κατσαρόλα μικρή και σοτάρετε μέσα το αλεύρι 1'.
Ρίξτε το ζεστό γάλα κι ανακατέψτε γρήγορα με το σύρμα, ώσπου να επιτύχετε μια λεία πηχτή μπεσαμέλ.
Αρωματίστε τη με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Κατεβάστε την από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί και το κρεμμύδι.
Αφήστε την μπεσαμέλ να γίνει χλιαρή και προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
Ρίξτε μέσα το κουνουπίδι κι ανακατέψτε το.
Αδειάστε το στο πυρέξ και ψήστε το 50' στους 180 βαθμούς C.
Σερβίρετέ το ζεστό.


Μανιταρόπιτα

1/4 τυρί γκούντα
1/4 κεφαλογραβιέρα
1/4 γραβιέρα Κρήτης
1/4 τυρί regato kerrigold
2 κονσέρβες μανιτάρια σε τεμάχια
πιπέρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
3 αυγά
1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
μαϊντανός , άνηθος
φύλλο σφολιάτα
λίγο ελαιόλαδο
2 κρέμες γάλακτος (μεσαίο μέγεθος)


-Τρίβουμε τα τυριά σε ένα μπολ.
-Ψιλοκόβουμε τα ήδη τεμαχισμένα μανιτάρια σε μικρότερα κομματάκια, τα ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε.
-Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο σε λίγο λάδι.
-Προσθέτουμε και λίγο πιπέρι και στο τέλος σβήνουμε με το κρασί.
-Χτυπάμε καλά τα αυγά.
-Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα τυριά, τα αυγά και τις κρέμες γάλακτος.
-Έπειτα, ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα με τα μανιτάρια.
-Αλείφουμε ένα ταψάκι με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτα.
-Απο πάνω βάζουμε το μείγμα και έπειτα το δεύτερο φύλλο σφολιάτα.
-Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Καλή σας ορεξη.

Επιστροφή στην αρχική σελίδα

25 σχόλια:

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

Για να μη λένε ότι δεν είσαι νοικοκυροκόριτσο!
Τα λαζάνια με το σπανάκι θα τα δοκιμάσω. Το κρατάω στις συνταγές.

Καλημερίζω και φιλιά!!!!!!

Alma Libre είπε...

Καλημερούδια αγαπημένη μου γιαγιά.
Πού καί πού .. μέ πιάνεικαί ο " Οίστρος" τής Μαγειρικής ..αμέεε.. νοικοκυρεμένα πράματα δηλαδή !!
Νά τό κάνεις .. τό συνιστώ ανεπιφύλακτα , τό φτιάχνω συχνά ,καί γίνεται πολύ νόστιμο.
φιλάκιααα γλυκά.

lourdi lourdaki είπε...

Καλημερα!αγαπημενα ολα και νοστιμα!!αλλα το ΣΟΥΦΛΕ!!αδυναμια μεγαλη!!
Κυριακατικα φιλια!!!
Α! το mail δεν το ελαβα...

ΛΥΧΝΟΣ ΚΑΙΟΜΕΝΟΣ είπε...

ωραίες οι συνταγές σου μαρουλοκαταστροφή!!!

μόνο που δεν θα τις "εκτελέσω"... θα έρθω να τις φάω!!!! χι,χι,χι,χι!!!

ΠΡΟΜΗΘΕΥΣ ΠΥΡΦΟΡΟΣ είπε...

...το απαραίτητο
για την επιβίωση...
Καλό φαίνεται..

Καλημέρες!

Marouli είπε...

Καλημερα χρυσοχερα μου!! Ωραιες και νοστιμες συνταγες φαινονται.. Αυτη με την μπυρα και την πατατα δεν την ειχα ξανακουσει καν!! Εννοειται πως μπηκε στα υποψιν!

Καλη Κυριακη!

Μαρουλοφιλακια!

KANTHAR0S είπε...

Κάτσε παιδί μου με το μαλακό οι συνταγές. Μας κακομαθαίνεις.

ΕΚΦΡΑΣΟΥ είπε...

ΝΑ ΠΩ ΤΗΝ ΑΛΗΘΕΙΑ ΜΕ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΣΟΥ ΠΕΙΝΑΣΑ!

ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ΤΟ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ!

ΕΙΧΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΙΑΣ ΦΙΛΗΣ ΜΟΥ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΙΧΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ! ΤΩΡΑ ΤΗΝ ΕΧΩ!

ΤΗ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΜΟΥ!

Ρεβεκκα είπε...

Ωραια ιδεα και εντελως διαιτης,αλλα χαλαλι για το προτεινεις εσυ θα ειναι ωραιο,θα το φιαξω και θα σου πω.Φιλακιααααααααααααααα!!!

AnD είπε...

Μου άνοιξες την όρεξη.
Λέω να κάνω λαζάνια τώρα ... Μάλλον για τη γέμιση θα πρέπει κι εγώ να αυτοσχεδιάσω.
Ελπίζω στην πρώτη συνταγή να μη βάζεις 2 κιλά ζαμπόν. χιχιχι
Φιλιά!

Leviathan είπε...

pedanostino!!! kali xronia! :)

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ΤΕΛΕΙΑ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ.ΑΡΓΗΣΑ ΛΙΓΑΚΙ ΑΛΛΑ ΗΡΘΑ ΜΕ ΕΝΑ ΣΑΚΙ ΓΕΜΑΤΟ ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΓΕΜΑΤΗ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΑ.

Alma Libre είπε...

lourdaki μου .. αδυναμία .. οπως τόπες .
τά φιλιά μου ..

Alma Libre είπε...

Λύχνε μου αγαπημένε .. καλοδέχούμενη .. ελα νά "βασανίσουμε " παρέα ταψιά καί κατσαρόλες χιχιιχιιχιχί ..
φιλάκια γέυσης .!!

Alma Libre είπε...

ΠΡΟΜΗΘΕΥΣ ΠΥΡΦΟΡΟΣ
Πυρφόρε μου, ...καλό .. νά τό βλέπεις ..νά τό φτιάχνεις .. αλλά ακόμα πιό πολύ νά τό γέυεσαι ..
τροφή ..οχι γιά μόνο τό στομάχι .. αλλά καί γιά τίς αισθήσεις .
Σέ φιλώ .

Alma Libre είπε...

Maroulaki μου γλυκό .. έχω πολλές ακόμα δημιουργήμενες από μένα χαχαχαχαα,,,σιγά σιγά θά τίς βάζω ..μήν σάς παχύνω .
φιλούνια πολλά.

Alma Libre είπε...

Kantharoyli .. τούς φίλους τούς καλούς τούς προσέχουμε .. γιά νά μάς προσέχουν ..
σέ φιλώ.

ΕΚΦΡΑΣΟΥ φίλη μου .. φτίαξτο καί θά μέ θυμηθείς .. θά ακολουθήσουν καί άλλες .. όρεξη νά έχεις ...
φιλάκια ..

Ρεβεκκα γλυκιά μου .. δέν ειναι ολες διαίτης απλά προσπαθώ νά είναι οσο γίνεται υγιεινές (χωρίς πολλά βούτυρα ) μέ γέυση ομως .. διαιτητικές .. έχω αλλες πού θά ακολουθήσουν ..
σέ φιλώ ..

Alma Libre είπε...

AnD σάν γέμιση μπορείς νά βάλεις οτι θέλεις αρκέι νά μήν έχει πολλά βούτυρα καί η κρεμα γάλακτος νά είναι μέ λιγα λιπαρά καί εάν έχει τυριά σχεδόν καθόλου αλάτι τότε ..
στήν πρώτη τό ζαμπόν είναι 10 φέτες σέ 2 στρώσεις ανά 5 .
καλή επιτυχία.
φιλιά .

Alma Libre είπε...

Leviathan Καλώς ήλθες !
σέ ευχαριστώ .Καλή χρονιά καί σέ σένα .

Lilium είπε...

Τυχεροί οι φίλοι και συνάδελφοι, αυτό μόνο έχω να πω.
Γεια στα χέρια σου!!

ღ oneiremata ღ είπε...

πολύ καλές!!!λοιπόν, το σουφλέ φανταστικό κι εύκολο, την έχω δοκιμάσει, είναι πολύ καλή συνταγή...την μανιταρόπιτα λέω να δω πως γίνεται, αλλά δε θέλω να βάλω μανιτάρια, δε μου πολυαρέσουν...πρέπει να δω τι άλλο μπορώ να βάλω μέσα...φιλάκια πολλά ψυχούλα μου ελεύθερη

Alma Libre είπε...

λουλουδάκιμου .. ασε τραπεζώματα να δούν τά μάτια σου .. λόλ.

ღ oneiremata ღ γλυκιά μου , μπορείς νά βάλεις κοματάκια κοτόπουλο μέσα αφού δέν σού αρέσουν τά μανιτάρια .. γίνεται τό ίδιο νόστιμη .
εγώ βέβαια τήν έχω φτιάξει καί μέ φιλέτο ψαριού (βραστό βακαλάο) .αλλά καί μέ ψίχα καβουριού (σουρίμι) ...εξτρέμ γέυσεις .
φιλάκια ομορφη .

Black Bill είπε...

Nάτα νάτα......... έτοιμη για το master chef, να σε δω με τη Μανωλίδου αγκαλιά και τι στον κόσμο........
Για έλα λίγο που κάτι σου έχω!!!

Alma Libre είπε...

Βillakooo μου οχιιιιι !! ιιιιιιιιιι !!! μην μου τό έυχεσαι αυτόοοο !! απαπαππαπαπα .. οχι .. με τήν Μανωλίδου . οχι .. αχαχαχχαχα ..

Ρεβεκκα είπε...

Mara μου γλυκεια σου ευχομαι καλη βδομαδα.φιλακια...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...